NOURRITURE - Les cornichons, le kimchi, le yaourt ou le kéfir. Tous ces aliments sont le résultat de la fermentation. Un procédé chimique naturel qui permet de conserver la nourriture plus longtemps. <br /><br />La fermentation existe depuis des millénaires mais elle revient à la mode sur les réseaux sociaux où les influenceurs vantent ses bienfaits en donnant leurs recettes de pickles ou de kombucha maison. <br /><br />Mais est-ce vraiment bon pour la santé ces aliments pleins de microbes en bocal ? Le HuffPost a rencontré Joël Doré, directeur de recherche à l’INRAE.
